说到波尔多，人们首先想到的大抵是波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux），但是波尔多还有一样常常被人们忽视的珍宝——波尔多白葡萄酒（White Bordeaux），即使陈年数十年依然韵味醉人，风格优雅。

　　1. 被忽视的波尔多白葡萄酒

　　虽然品质不错，但一直生活在红葡萄酒的光环之下，波尔多白葡萄酒这颗星星，总是被人们过多地忽略。葡萄酒的收藏家们若想搜寻一款波尔多的葡萄酒珍藏，大多数人想到的不外乎是风味复杂的波尔多红葡萄酒，而迷人且充满矿物质风味的白葡萄酒却被他们抛诸脑后。此外，波尔多几近90%的葡萄园都集中精力于种植和栽培酿酒红葡萄品种，而留给酿酒白葡萄品种的比例只有10%。也正因为这样，很多收藏家都认为，在波尔多葡萄酒收藏上，红葡萄酒的选择更加多样，同样地，他们也认为在搭配食物时，红葡萄酒更加容易搭配。其实，波尔多的白葡萄酒并不让人失望。如果你尝试过用一款波尔多白葡萄酒搭配牛肉，你就会发现，白葡萄酒的酸度完全可以支撑牛肉的味道，并且口感一点也不落后于红酒配牛肉。

　　2. 值得关注的波尔多白葡萄酒

　　事实上，波尔多白葡萄酒和红葡萄酒一样，在不同的价位，都可以找到不错的酒款。在葡萄酒的收藏和投资上，若选择波尔多某一个产区的酒庄酿制的白葡萄酒，其回报值一般都不会令你失望。此外，由于波尔多的白葡萄酒较为稀少，其保值率也很高。其实，波尔多的白葡萄酒并不是一直以来都这么稀少。20世纪50年代后期，波尔多白葡萄酒和红葡萄酒的比例不相上下。然而好景不长，一场霜冻，摧毁了酿制白葡萄的葡萄藤，葡萄园的种植者们便换上了生命力更加坚强的红葡萄品种，而白葡萄品种则渐渐地失去了人们的青睐。

　　以上这些情况其实意味着波尔多白葡萄酒非常稀少，物以稀为贵，尤其是在二级市场上，白葡萄酒会比红葡萄酒更加抢手，价格也相对昂贵。比如，在市场上，一款侯伯王白葡萄酒（Haut-Brion Blanc）的价格极少会低于1,000美元（折合人民币约6,670元）。此外，波尔多白葡萄酒的陈年潜力也不错。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说，2012年份的侯伯王白葡萄酒可在酒窖存放50年。

　　3. 多样的波尔多白葡萄酒

　　还有一些收藏家认为，转手出售一瓶波尔多的白葡萄酒远比自己饮用来得好，换句话来说，比起自己细品，波尔多白葡萄酒似乎更适合用来投资。其实，波尔多白葡萄酒是市场上喝的葡萄酒之一了。虽然说一款侯伯王白葡萄酒用来日常饮用会引发很大的争议，但是你可以挑选与好酒同一个年份的两海之间（Entre-Deux-Mers）产区的葡萄酒，此外，在类似两海之间的产区，还有许多品质不错但价格便宜的日常饮用酒。波尔多的白葡萄酒比卢瓦尔河谷（Loire Valley）的还要多种多样。无论是单一的葡萄品种酿制的酒，还是混酿酒，无论是极干型还是甜型酒皆有分布，且风格不一。比如，你可以在苏玳（Sauternes）产区找到各式各样的甜型白葡萄酒。在搭配食物方面，波尔多的白葡萄酒也因其风格多样，而可以搭配各种食物。

　　4. 如何挑选一瓶完美的波尔多白葡萄酒

　　对于葡萄酒收藏家或投资家来说，比较困难的是从酒评家那里获得波尔多白葡萄酒的信息。许多酒评家更注重对红葡萄酒的年份和质量进行品评，而不是白葡萄酒。少有人会想到，一个红葡萄酒的好年份，同时也可以是白葡萄酒的好年份，虽然两种葡萄酒的酿造技术和对气候的要求不尽相同。

　　那么，在酒评家给出的信息相对较少的情况之下，如何挑选出一款自己中意的波尔多白葡萄酒呢？首先，选出几个好年份，然后挑出自己喜欢的风格的酒庄，侯伯王之类的酒庄倾向于酿制酒体饱满的大酒，克莱蒙教皇（Pape Clement）、宝马庄园（Chateau Palmer）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）等酒庄，相对来说更倾向于酿制精细优雅的白葡萄酒。不过，如果你处于收藏葡萄酒的入门阶段，就要多了解各式各样风格的白葡萄酒，而不是仅仅盯着其中一种风格，这样才能找到自己中意的白葡萄酒。